Il Torcolato di Breganze

Breganze è una cittadina situata al centro della zona D.O.C. tra le vallate dei fiumi Astico e Brenta, la quale vanta numerosi prodotti enogastronomici.

La D.O.C. Breganze presenta 16 diversi tipi di vino; i più rinomati sono quelli ottenuti dalla Vespaiola, un’uva talmente dolce da attirare l'attenzione delle vespe, che apprezzano particolarmente il suo odore e il suo mosto.
Secondo il disciplinare, con la Vespaiola si possono produrre tre vini aventi la denominazione: il B. Vespaiolo, il B. Vespaiolo Spumante, e il B. Torcolato.

E’ l’ultimo tra questi a ottenere maggiore rilevanza, forse per la particolare lavorazione che viene eseguita subito dopo la vendemmia.
Quando le uve sono mature, infatti, i grappoli più belli vengono messi da parte per poi essere attorcigliati con una corda e appesi a travi di legno; è da qui che nasce il nome di questo vino: dai “torcolati” (attorcigliati). I torcolati vengono lasciati ad appassire per circa quattro mesi, durante i quali perdono la maggior parte dell'acqua, per lasciare invece spazio agli zuccheri. Quando gli acini sono pronti, si passa quindi alla torchiatura e alla fermentazione, per poi completare il processo produttivo con l'affinamento prima in piccole botti e successivamente in bottiglia.

Il vino che ne esce risulta essere color giallo oro, dagli intensi profumi di miele, vaniglia e frutta matura. Il suo gusto persistente lascia spazio al suo sapore dolce e ricco, talvolta complesso. Il B. Torcolato viene definito come un vino da meditazione, da bere da solo; ma la pasticceria secca risulta essere l'abbinamento perfetto; per non parlare dei formaggi erborinati!
Qui al B&B Ca’ Breganze saremo felici di consigliarti i migliori ristoranti ed enoteche dove poter scoprire questi abbinamenti e le migliori cantine dove poter osservare la lavorazione di questo vino. Dalla storica e centralissima Cantina Maculan, alle più rialzate Colline di Vitacchio Gian Pietro.

Cantina Maculan
Via Castelletto, 3, 36042 Breganze VI
Tel: 0445 873733

Colline Vitacchio Gian Pietro
Via Brogliati Contro, 46, 36042 Breganze VI
Tel: 0445 874487